【中山區美食】吃肉肉炭烤牛排專門店｜解鎖1500元夜市頂級和牛～32oz會的厚切原肉！

大家好我是尚恩尚其林，1500元32盎司的夜市和牛是什麼樣的滋味？上次晴光夜市的「百元Prime級牛肉」影片，有太多網友留言想看他們家的1500元頂級和牛。吃肉肉炭烤牛排專門店厲害之處在於肉質的選用，不僅使用餐廳牛排等級原肉，從切肉、烤肉到吃肉的整個過程都能被看見，用最親民的價格吃到高規格的美味牛排。

不過1500元的單價出現在夜市就讓我感到好奇，標榜SRF產地的金標極黑和牛，是否像他們家其他的品項一樣頂級又划算？所以今天我們要來開箱店裡最高單價的頂級和牛，品嚐來自和牛名產地的夢幻牛肉！

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| 台北中山區美食｜吃肉肉炭烤專門店

晴光夜市平日晚上的人潮熱絡，來到攤位時發現已經有不少客人在等待，老闆說自從上之影片播出後，攤位的生意又更好了，現在休息時間更少…老闆辛苦囉～(≖‿ゝ≖)✧

從烤肉架上的肉量沒有少過，就能知道老闆今晚的辛苦程度。除了體諒老闆辛苦外，只好再點兩份肉來辛苦一下老闆（咦？

今天點的是網友們心心念念的「666元全部來一點」、以及「美國SRF極黑金標嫩肩牛排」，這大概是我的夜市人生中點過最燒錢的美食。

| 詳細美食介紹 |

全部來一點：14oz/666元

選擇障礙患者福音，想不到吃哪個部位乾脆全部來一點！Prime等級可以吃到嫩肩、肩胛小菲力、翼板牛排，還有Choice等級的特級牛小排。

店家特別附上貼心小卡，可以清楚看到自己吃得是哪些部位（如果你光吃肉就能盲猜部位，一定要私訊我）

Prime級牛肉三種部位各有特色，嫩肩的部位扎實，適合煎烤，肉質較細膩，入口感清爽不油膩。

肩胛小菲力因為口感軟嫩，因此有小菲力之稱，牛肉的味道濃厚。取自上肩胛肉精修出來的部位，介於上肩胛與板腱之間，整頭牛只取7~13盎司，3~5分的熟度皆有不同風味。

頂級板翼部位裡含有許多油花和筋絡，所以軟嫩中帶點嚼勁，類似於脂肪量少的牛小排。

Choice特選牛小排的肉質僅次於Prime，仍是美國肉質標準的前端，肉質結實，烤過之後擁有焦脆的筋肉和特有的嚼勁。油脂含量豐富，老饕們喜歡將與骨頭連接的筋膜烤至酥脆。

SRF金標極黑和牛：32oz/1500元

說到SRF金標極黑和牛，不得不先提到它赫赫有名的產地-蛇河農場(Snake River Farm簡稱SRF)
這裡的牛吃大麥片、黃金小麥、特產馬鈴薯長大，是最頂級的農場。
培育日本和牛與美國頂級安格斯黑牛結合的後代，才能被稱為極黑和牛。同時擁有日本和牛細膩的油花，和美國安格斯牛的濃厚風味。

而SRF又將肉質分為金標、黑標、銀標三級，金標的油花相當於日本的A5和牛等級，不論是產地、肉質、風味上都經過層層篩選，32oz在牛排館也要2000以上。

32oz的肉量滿滿兩大盤，搭配金箔和松露醬整盤如同金光閃耀般燦爛，不愧是1500元的牛排。

和牛的部位是嫩肩，雖然肉已經切好了，但拿起來還是會低汁，可見肉的油花分佈均勻。入口咬下的同時油脂和肉汁在嘴裡化開，帶有強烈的牛肉鮮香，味道上能夠吃出相對品質的美味。

但由於是嫩肩，雖然是板腱裡肉質較軟的部位，但不免還是會吃到較難咬的筋，放涼之後有幾塊咬起來相對費力，對應到肉質響亮的名號上會覺得可惜。

| 飲品推薦|

身為食肉愛好者，就肯定知道吃牛肉要配紅酒，但今天推薦一些我個人喜歡的飲品，也能增添牛肉的美味。

黑啤酒：解膩爽口，讓你肆無忌憚的大口吃肉！

啤酒富含綿密啤酒花，特別推薦牛肉配「黑啤酒」，「黑啤酒」有與紅酒中類似的單寧反應（使唾液滑順、口腔乾燥，化解肉的油膩感），結合煎牛排的豐富脂肪更顯獨特風味。

莓果汁：微酸少糖莓果汁，帶給牛肉獨特風味。

不喝酒的人吃牛排要喝什麼？跟剛剛提到的紅酒或黑啤酒一樣，莓果類果汁含有多種單寧酸，不喜歡含酒精類飲品人可以選擇，單寧酸可以豐富牛肉的風味，建議果汁不要太甜會破壞口味，推薦微酸的口感的果汁更能帶出煎牛排濃郁風味。

| 綜合評分

| 結語

這次解鎖夜市1500頂級和牛真的是一種體驗，很多人會覺得吃美食就是要量大美味，講究高CP值。但其實偶爾體驗一下平常難得的美食就像去高級的飯店一樣，你不會天天吃，但每次都是一種享受和味覺的美好記憶。雖然CP值的比較上略低於其他品項，但不失為一次獨特美好的體驗。

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