【台北東區食】HOW&the JUICE｜頂好紫琳隱藏版現打果汁～職人老闆的黃金比例調飲！

大家好我是尚恩尚其林，又到了秋季的十月，聽過很多人都說秋天是喝奶茶的季節，但其實我最愛的飲料是新鮮的現打果汁，既健康又能名正言順的喝飲料～

之前才介紹過頂好紫琳的水餃名店，今天我們再度來到熟悉的紫琳，這裡不只有我滿滿的學生時期回憶，還有一家我的隱藏版果汁名單。每次經過都要下去B1美食街喝上一杯，就能攝取新鮮的維他命Ｃ和一整天的好心情。

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| 台北東區美食｜HOW&the JUICE

How&the JUICE就在頂好紫琳B1的美食街之中（在蒸餃店對面），外觀上和紫琳接地氣的市場環境相比是一間清新的小店～

老闆切水果的刀工令人驚嘆，速度快到只拍到殘影，手法堪比日料職人～這個速度真的超怕老闆削到手！第一次是陪朋友來，一直跟我說這家飲料好喝老闆又帥，我想我大概知道為什麼了（認真的男人最帥）

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菜單上的品項大部分都是老闆自己調配的黃金比例（想到當年清玉的口號：黃金比例最好喝喔！）
今天我們就是要來點老闆的招牌特調～分別是木瓜牛奶、綜合果汁、它不是草莓、老闆隨便配。

| 詳細美食介紹 |

一次點四杯老闆的特調真的非常過癮，這四杯價格都是85元，以東區地段來說現打果汁這個價格不貴。

木瓜牛奶：

每個季節的木瓜熟度不同，所以木瓜要特別秤重來調配比例。除了比例以外，老闆也加了一點糖來把木瓜和牛奶讓味道更融洽，也不容易變苦。我很喜歡他們家果汁的綿密口感，也不會太甜，木瓜的香味和奶香融合得非常好～

老闆特別強調飲料的比例很重要，包括木瓜的熟度和甜度都會影響到牛奶和糖的調配，非常具有職人精神。

綜合果汁：

一般逛夜市到果汁店，綜合果汁都是必點，因為能看出這家果汁店調配飲料的功力。但喝了這麼久，最滿意的就是這家～老闆融合了六種水果-鳳梨、蘋果、香、火龍果、檸檬、覆盆子，喝起來口感濃郁，而且打得非常綿密，不會讓你喝到果肉的渣渣感。

它不是草莓：

乍看之下很像胡蘿波之或是草莓牛奶，草莓因為放久了會發酵進而影響口感，所以老闆特地研發了以覆盆莓作為基底，喝得到草莓的味道，卻沒有任何草莓～難道是什麼味覺的魔法？喝起來有一種草莓軟糖的香味，帶有一點淡淡的酸味，覆盆莓可以調成這樣根本是味覺魔術師～這杯有創意又好喝～超推！

老闆隨便配：

依照當季時令的水果來調配的創意調飲，透過自己不斷嘗試搭配，再調整比例到完美的口感。因為是老闆隨便配，每次放的水果都不一樣，所以我就不透露老闆加了什麼。但我可以肯定這次是以奇異果汁為基底，加了蘋果、還喝得到一點香蕉的香甜，整體口感濃郁酸甜，非常清爽。

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喝完果汁真的會以為老闆是做調酒出身，很多人會覺得果汁店就是果汁打一打就能賣給客人，但其實比例的掌握和水果的口味、特性，是一杯果汁的靈魂。有趣的老闆有提到平時會把剩下的水果打成果汁，依照自己的喜好調整口味，自然而然就不斷研發出新的口味！

值得一提的是老闆的果汁另一個好喝的秘訣就是「糖」，你沒有聽錯～就是糖！大多數的人對於果汁放糖都會很排斥，認為果汁本身就有糖份了，再加糖根本甜到蛀牙。

但老闆說其實糖的功能是讓果汁的味道更融洽，調和酸味和果汁不同的果香，尤其是像奇異果或是檸檬這種酸度高的果汁，更要用糖去調和，就像大骨高湯放一點鹽能提升高湯的鮮味，果汁放一點點的糖也是同樣的道理～

而我發現他們家果汁口感綿密的秘訣就是打得時間更久，再經過過濾之後口感就會非常柔順，果肉完全融在果汁裡。

| 結語

喝完老闆的特調，真的要說這是我台北大推的果汁店，老闆對於水果和口味的堅持和創新都是他們家果汁好喝的關鍵，喝一口就能體會老闆的用心和功力，如果你經過東區頂好紫琳，不妨帶一杯回家～

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我是尚恩，期待下次分享更多

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