大家好我是尚恩尚其林!這次我們轉戰探店陣地,來到板橋美食的一級戰區,裕民夜市!看著騎乘摩托車的下班人潮,匆忙穿梭在夜市買晚餐,是裕民夜市獨有的現象。這次來夜市不買炸物和雞蛋糕,我們要吃「隱藏版」頂級串燒料理,不只銅板價格能吃超爽,各式各樣的肉類海鮮都有供應,就連「鹿肉」都吃得到,根本是把高級居酒屋那套完整搬到夜市裡,不過我特別喜歡這種衝突感,一顆又大又肥美的高級生蠔,透過專業料理方式,讓你吃得爽還只收你夜市價格,我就點到為止~聰明的人都知道來裕民夜市要記得來九斤二瞧瞧!
提到九斤二這名字,就給人一種豪放的感覺,腦袋浮現大口喝下幾斤酒後大口吃肉的畫面,九斤二以麻辣鍋起家,講究的是道地川味麻辣,後來轉戰燒肉戰場開設「九斤二燒肉」,提供火鍋+燒肉兩吃型態,自1995年開業在台北市松山區也有26年了,在料理上非常有經驗和實力,在台北算是遠近馳名的老店;現搬遷至新北市板橋區,改變經營型態做串燒烤海鮮專賣店,經營方式改變不少,以前是由客人自己DIY烤肉,現在是直接由老闆烤給你吃!畢竟現在懶人愈來愈多,肉烤好送到嘴邊能不吃嗎XD?
九斤二也利用20幾年來累積的技術收服眾多客人,在食材的挑選和處理都是以非常高的規格對待,不管是來拜訪的老熟客或初見面新客都能瞬間愛上他們的美味,如果要我說九斤二的劣勢,應該只有老闆「人太好」了,份量都給超多!這次就讓我們好好品嚐在夜市巷弄裡的珍饌美味吧~
| 板橋裕民夜市美食|九斤二串燒
這邊點菜方式跟平常「專業」燒烤店不同,想吃什麼就夾什麼,一字排開數十種烤串任你選,根本陸海空食材都聚集在這,連鹿肉都有!而且一串才35元,居酒屋才會出現的稀有食材,竟然在夜市也能吃得到,不知道口感如何?保險起見先夾一串就好哈哈~
實在是太便宜了!一串30~40元就有,忍不住夾了十幾串我愛吃的,牛肉系列、甜不辣、烤蔬菜、烤海鮮,等熱騰騰的燒烤上桌再倒上一杯冰涼啤酒,根本人間享受!如果每天下班都能這樣吃就好了。
| 詳細美食評價 |
串燒系列:
九斤二老闆說秘製醬汁是用「中藥調製」,超級香~光用聞的就口水狂流,吃起來醬香十足,不會太鹹,口味適中~某些品項經過滷汁川燙入味過再炙烤,這可是老闆親傳烤串外酥裡嫩的秘密撇步哦!熱情的老闆很喜歡聊天分享烤肉好吃的秘訣,來吃飯還能多學幾招,算我賺到了!
九斤二用碳烤方式逼出多餘油脂,所以吃起來不油膩!有別於油炸後再炭烤的串燒,這種串燒放久了不會因為油份過多,冷掉就滿嘴油味,九斤二高溫慢烤讓烤物表皮酥脆裡嫩,烘烤食多餘的醬料會滴下,讓每份調味都剛好。
骰子牛:
外觀油亮油亮,肉質軟嫩很好咬,有吃過的人都知道,烤肉最害怕就是咬不爛!要吃到肉質油嫩入口即化的牛肉可不是簡單的事!這和肉品部位、新鮮度非常相關;骰子牛還有另一個美味關鍵-「辣」,微微的辣度會讓口水不斷分泌,配合豐富油脂的牛肉,能提味又能不斷刷新味覺感受到的層次。一顆50元大小的牛肉塞進嘴裡,很滿足!九斤二果然是燒肉起家的老店,真的有吃得到美食的「爽感」。
羊肋條:
羊肉就要加「孜然」提香解膩!九斤二因為以前是日式燒烤起家,所以對於調味非常敏感,香氣很足而且沒有騷味,btw ~千萬別以為孜然調味過就不會有騷味!九斤二的羊肉極新鮮,散發的自然羊肉味相當於當日現宰的溫體羊,味道不重不可怕,喜歡吃羊肉的人一定能懂我在說什麼。
澳洲水鹿:
鹿肉口感很神奇~牠不是豬、不是牛、更不是羊!肉質比豬肉還嫩,有點像5分熟的牛肉,但油脂沒有很多,吃起來很清爽,可以一次吃好幾串,因為鹿肉油脂含量低,所以可以用比較重的調味,我個人偏好加點孜然、辣椒、海鹽會讓肉質的柔軟特性放大,非常好吃;鹿肉的水分和蛋白質含量較高,膽固醇和脂肪都低於大部分精料餵養的牛肉、豬肉和羊肉,真的是非常健康的肉類。
豆干:
來燒烤店當然要點豆干啊!通常吃到都是外面有超多醬,豆干裡面卻是慘白一片,只有外面的表皮有味道重點是還很鹹,店家把滷汁滷進豆干裡,他的滷汁是台式鹹香,還有些甜甜回甘的滋味,九斤二這一步讓它的豆乾變得與眾不同!炭烤外皮焦香四溢,多汁又好吃。
牛小排:
老闆端出居酒屋等級的美國帶骨牛小排,卻只賣銅板價!吃過久斤二的牛肉保證會把口味養大,變得更挑嘴~在外面真的吃不到這種美味。
七里香:
原以為七里香跟外面差不多,就是很油很膩很重口味,一吃會噴油的那種,九斤二因為有中藥醬汁的加持,七里香烤得超酥,沒有任何油膩感,但又保有應該要有的Q嫩,而且處理得非常乾淨,沒有「雞屎味」!哈哈,但我承認雞屎味是一種風格,是吃雞屁股的另一個流派。
份量|每一串食材都是串滿竹籤,像櫛瓜、豆干等可計數的類型均串上4個,相比某些同價位的燒烤都只串3個而已,九斤二串燒的份量是平均以上的等級。
口味|老闆親調的秘密中藥醬汁是甜鹹交錯的味道,就算刷多了也不會覺得鹹到要洗腎,是大多數人都能接受的口味,不會因為加了中藥後就變得古怪;像我這麼的不愛吃醬的人,通常串燒買回來如果有醬都會再用熱水汆燙過,九斤二的醬就挺爽口的,吃整盤都沒有問題~
推薦指數|
海鮮系列:
酒蒸蛤蜊:
濃縮在濃縮!原本一大包的大蒜經過長時間慢火翻炒,讓蒜頭水份蒸發保留最濃郁的辛香氣味,這一鍋真的是精華阿~總覺得吃了會能量滿滿百毒不侵。
這一鍋酒蒸蛤蜊份量超多!數量至少有近百顆,喜歡吃蛤蜊的真的必點,因為有大量的蛤蜊,湯頭的海味非常濃郁,海鮮鮮甜融入日本清酒及高湯調味實在是太對味了~如果冬天來一鍋會很暖和;另外蛤蜊新鮮一點沙都沒有,食材上桌前處理得極為乾淨。
日本生蠔:
海鮮專賣要看到這大小也要碰運氣了,更別說是平價燒烤店,生蠔一顆接近10公分,超級大,這個比我在外島現撈的味道還鮮!這就非常不可思議了,老闆特別跟我說,真的一點清酒都沒加,完完全全是食材的鮮甜。
生蠔上面有放上些許特調芥末,不卡喉的輕微嗆辣,這味道跟外面賣的芥末根本無法比較,老闆的「秘密配方」真的問不出來,想吃到這麼好吃的芥末要請你直接來九斤二吃囉,真的沒想到看似普通的芥末配著生蠔吃能讓我這麼激動,它讓極鮮的生蠔的海味完美帶出,吹彈可破的肉質一口吃下直接引爆在嘴裡,簡直幸福到升天~
九斤二真的非常貼心,就連生蠔都用「臭氧殺菌」處理,就算是生吃也可以吃得安心。
鹽烤大虎蝦:
鹽焗這個做法其實可以應用在許多地方,無論是海鮮還是肉類,都可以利用鹽的不良傳熱特性達到與外界隔絕,保留調味鎖住食材本味的效果。
九斤二的蝦子就是用鹽焗的!利用厚厚的粗鹽覆蓋大虎蝦,粗鹽和高溫作用下,讓蝦肉緊緻、厚實、有嚼勁,不須加多餘的調料,甚至連油和水都不需要,樸素的鹽焗完完整整地保留蝦的鮮。
鹽焗台灣雕:
這次的重頭戲「鹽焗台灣雕」上桌!台灣雕(吳郭魚)肉質以鮮甜肥美著稱,因為好吃又平價,在台灣的餐廳可說是隨處可見,但常見的多半為清蒸的料理手法,讓魚肉的湯汁透過蒸煮濃縮,鮮甜的湯汁溢出後恨不得什麼東西都沾個兩口來配!
九斤二把對待虎蝦「那一套」也用在雕魚上,鹽焗跟清蒸的效果像是天平的兩端,鹽焗把所有的鮮甜湯汁鎖在肉質裡;湯汁不會像清蒸的這麼多,可是魚肉會非常軟嫩、juicy,而且它的口感會更有嚼勁,咬得每一下都能感受到肉質的韌性以及食材的原味。
份量|九斤二的海鮮有夠神奇,每個都大到我傻眼,生蠔比我去離島看到的還大上不少哦!重點他們主打平價,一顆生蠔才90,在穿燒店吃海鮮比海鮮專賣店還厲害!吃過一次就回不去啦~
口味|鮮!鮮!鮮!鮮味等級超出想像,九斤二三個字就是新鮮保證!這次點的這4樣沒有一道是扯後腿的;從料理方式就看得出老闆想呈現食材本身的味道,沒有過多的調味,但卻比任何用味精、雞粉調味過的海鮮都還要甜,給5顆星只能說是基本而已啦!
推薦指數|
| 結語
綜觀來看九斤二是一間非常值得收藏的串燒店,它將自己的價位定位在夜市的燒烤,提供的食材和餐點卻遠遠超出這個價位,第一次來絕對會被九斤二的CP值嚇一大跳,真的找不到任何一點瑕疵,怪不得他們在台北營業的時候能累積一票死粉,連暫停營業告示發佈後都有新聞特別寫一篇報導祝福!好在,九斤二再次捲起衣袖重新營業,把日式燒烤轉化成不同方式呈現,就算經歷再多轉折,不變得永遠是老闆為客人送上的美味!
中秋節真的不用麻煩自己,想吃烤肉真的來九斤二就好,只要乖乖坐下,職人級師傅幫你烤!便宜的價格配上高級的食材調味跟處理,隨便夾都好吃!
聽說裕民夜市還有更多厲害的店家,因為這次在九斤二被餵太飽,只好來日在戰!如果有裕民夜市推薦的美食也可以大方的留言給我哦~
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我是尚恩,期待下次分享更多
| 綜合評分
美味程度|
餐點CP值|
服務感受|
回頭率|
| 九斤二-營業資訊
店名| 九斤二串燒
地址| 新北市板橋區裕民街129號1樓
電話|(02)2258-0019
時間| 16:00–00:00/每週一公休
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