【台北迪化街美食】丸隆生魚行｜藏身永樂市場內的高級日本料理

大家好！我是尚恩尚其林，今天早起不吃早餐店，來吃高級日本料理！迪化街早上還空蕩蕩的，但永樂市場內的某處卻人聲鼎沸，他們不是來買菜，是來吃生魚片的！

這家市場內的排隊名店你一定要知道！位於大同區永樂市場內的丸隆生魚行，它早上9點才開始營業，卻有人8點多就開始等：一天的開始就要靠丸隆的生魚片！尚恩我是從來沒有這種經驗的，第一餐就吃生的感覺有些微妙，難道不會拉肚子嗎？

據說老闆先前就是五星級飯店的日料師傅，除了直接把五星級的料理水準帶到永樂市場中，還用最新鮮的食材及最舒適的服務接待所有客人。這種充滿濃厚日本氣息的日料店，卻經營在台灣味的市場中…，光是想像就非常衝擊呢！這家丸隆生魚行，主打魚肉超厚切、超新鮮，菜單上的每一道都踩不到雷，用料實在之外，高CP值還是網友公認的！讓丸隆生魚行成功擄獲眾多粉絲，常來吃的客人都有自己必點的客製化菜單喔！

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| 台北迪化街美食｜丸隆生魚行

永樂市場中聲名遠播的店家不佔少數，各種在地美食都藏身於此，今天探店的這家丸隆生魚行，有著古樸的日式店裝，環型的用餐吧檯圍繞著師傅的工作區，看著師傅俐落的刀工、敏捷的反應，還有現點現做的待客方式，好像真的來到日本某家小店一樣，很有臨場感！

丸隆將冷藏海鮮的櫃位圍繞整個店面，食材在明亮的燈光下整齊擺放著，整體看起來乾淨又引人增加食慾！

雖然在市場中，但完全沒有令人不適的氣味，輪到我們的時候桌面上也十分乾淨，沒有上一位客人留下的食物殘渣，店面維持十分整潔，完全突破我對於市場的刻板印象。

再來，無論是師傅還是員工們都非常親切！他們會親自跟你介紹店內的菜單，為你規劃最適合你的餐點，想吃什麼就儘管問，不用擔心！假如你只喜歡吃特定食材，也有幫你客製化菜單的服務喔！

小提醒：平日接近中午會有大量人潮，每逢週末及假日一早就大排長龍，不早點來可能會需要等超久！

今天我點了老闆推薦的厚切魚腹生魚片、綜合生魚片握壽司、花壽司、滷香魚，還有干貝軍艦和季節限定的黑鮪魚生魚片！いただきます～

| 詳細美食評價

綜合厚切魚腹生魚片：

這次點的綜合魚腹拼盤是老闆推薦的，有鮭魚、海鱺、紅魽三種。老闆先從冷藏櫃拿出一塊塊魚肉，俐落的刀工將魚肉片成適合入口的大小，並將厚厚的魚腹裝飾擺盤；雪白的蘿蔔絲在旁邊襯托著主角，周圍光線反射在魚肉的表面，非常誘人！

店內提供老闆手工研磨的山葵泥，這種新鮮的山葵泥既不嗆口更不會搶了魚肉的風采，適中的香氣完全可以襯托食材的新鮮。

鮭魚：我身為鮭魚愛好者，最喜歡的部位就是魚腹，最富有脂肪的部位！鮭魚的油脂獨有的香味令人難以抗拒，油脂在嘴中融化絕對不只是美食節目的台詞。丸隆的鮭魚油脂分布得剛剛好，吃起來一點也不會膩口，魚肉新鮮又大塊，要分成好幾口才能吃完一片！

紅魽：紅魽在台灣很常見，因此價格也非常親民。紅魽肉質富有脂肪，卻不會有生肉的血味或是過重的腥味，可以吃得到魚肉的鮮甜和淡淡清香！肉質的Q彈充分表現魚肉的新鮮。

海鱺：如果你想吃魚肉清脆的口感，可以嘗試海鱺，因為是魚腹的部位，脂肪讓魚肉除了脆之外還多了柔軟的層次感，配著油脂的香氣多咬幾口，嘴中都是海鱺特有的肉質香氣。

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厚切黑鮪魚：

各位朋友請注意，菜單上是不會有黑鮪魚的！因為台灣黑鮪魚的季節只有4～6月，店裡也只有5、6月有提供黑鮪魚。喜歡黑鮪魚的朋友一定要抓緊有供應時間來丸隆，真的太好吃了…！

今天點的是黑鮪魚魚腹的部位，它細緻的口感和油脂的分層，鮮甜、口感、油香等一次到位，可以說是生魚片的模範生阿！老闆還特別強調配上紫蘇葉可以讓魚肉的油脂更香、更好吃，紫蘇葉有點像薄荷，涼涼的有些辣，沒想到這麼適合生魚片！一片葉子價值3～7元，千萬不要以為只是裝飾就不吃它喔！

花壽司：

丸隆的花壽司跟外面吃到的味道完全不一樣！它裡面有包了一點炙燒過的魚肉，加上魚鬆、蛋、黃瓜等8種配料，讓無聊的花壽司活了起來！甜甜的魚鬆配上魚肉的油脂香氣，黃瓜清脆的口感，還有其它餡料的豐富搭配，整體非常有特色。我很少在壽司店點花壽司的，不過丸隆的花壽司絕對是推薦給朋友的口袋名單之一！

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香魚：

丸隆有一道香魚，聽老闆說是用高級的普洱茶慢火燉煮，煮到骨頭都化開，一夾就斷！完整的一條香魚剛上桌就超吸我的眼球，因為老闆說整條魚都能下肚，連魚頭都可以！就算有看到魚刺也不用怕卡喉嚨。整條魚真的有帶點茶葉的清香，完全沒有令人害怕的腥味，讓我好想配上一碗白飯！「丸隆這道香魚是很多饕客必點清單之一！」

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味噌湯：

跟你說，丸隆老闆超大方！可以續碗的味噌湯也太多料！魚板、豆腐、火鍋料還有一點零碎的魚肉，就算無限暢飲也沒有在跟你小氣的，整輪吃下來說沒吃飽絕對不可能～而且只要消費滿250元就能無限暢飲，真的超佛心！

| 綜合評分

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| 結語

喜歡吃生魚片或是日本料理，一定要知道丸隆生魚行，丸隆的食材非常新鮮，這次點的每道料理可以說是零負評，無論生魚片的肉質、口感，還是口味特殊的香魚，不難發現它是一家很有特色且十分注重細節的日料店，老闆對於好吃的堅持，你一定感受得到！

環境的整潔和貼心的服務會讓我想再來消費，且綜合起來的CP值絕對能成為台灣日料排行前幾名，不用花上幾千塊也能吃上高級的食材！雖然在菜市場卻沒有任何不適的氣味，坐在吧檯邊看師傅們料理邊享用美食，是體驗生活的一大享受！

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想看探店開箱完整影片👉https://vt.tiktok.com/ZSReyS9FX/

我是尚恩，期待下次分享更多美食給你！

| 營業資訊

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