大家好我是尚恩尚其林～如果你愛吃曲奇，那你絕對不能錯過這篇專欄！我要來為大家解鎖這家台灣黑熊國民曲奇的烘焙基地「鴻鼎菓子」！
身為美食分享家的同時，我也是一位創業家，專門找台灣頂尖的美食工廠合作來推廣他們的美味商品。鴻鼎菓子Vanson哥是我在創業初期就榮幸合作到的品牌創使人，四年前我們一起將鴻鼎菓子旗下的心型堅果塔、鳯凰酥、台灣黑熊曲奇，推廣給全台各大企業公司福委，很幸運得到大量團訂支持及好評反饋，我永遠記得Vanson哥最常說，也是最啟發我的一句話：
「我希望鴻鼎菓子能不斷帶給消費者『WOW』的驚喜美味體驗」
Vanson哥就是Vanson哥，永遠不會讓我失望！聽Vanson哥說，鴻鼎菓子研發了一款號稱會帶給顧客滿滿驚喜的「噠啵曲奇」，是廠內烘焙職人團隊費時900天不停優化調整配方製程，終於研發出全台唯一專利通過的噠啵曲奇，獨特雙層包心曲奇花的多種層次風味、以及曲奇中心融出的包心黑巧克力絲滑口感，獨創製程就是想提供給消費者一片曲奇吃到三重風味的驚喜享受！ 這麼創新的甜點，我當然要來現場瞧瞧啦！
曲奇也有專利 第一次雙層包心的曲奇
說到鴻鼎菓子我是再熟悉不過，他們黑熊曲奇可是酥鬆出了名，奶香濃郁又不會太甜膩，也不會酥到讓人口乾舌燥，而這次的噠啵曲奇，正是結合了黑熊曲奇最受歡迎的三個口味：經典原味、黑巧克力、海鹽咖啡，將他們合體做成具有雙層外觀、上下不同口味的噠啵曲奇，中間還塞入了黑巧克力包心，這應該算是曲奇界的革命性產品了吧！Vanson哥還特別幫噠啵曲奇申請取得專利哦！
有畫面有真相 噠啵曲奇酥綿鬆香脆真不是蓋的
一進到工廠裡就聞到濃濃的烘焙香氣，讓人聯想起小時候最喜歡去的麵包店。以前我想像中的工廠都是味道混雜、地板黏膩，但最近開始接觸很多台灣優質工廠後才發現，原來乾淨整潔的工廠也是有不少的，在這裡你只聞的到純粹的麵粉香、奶油香～連我都忍不住嘴饞了！
進來就看到師傅們在各自岡位上忙碌著，每位師傅看起來都經驗老道。而我第一站就從打發奶油開始。Vanson哥說，不管是噠啵曲奇或單口味的黑熊曲奇，用的都是最好的天然發酵奶油，而且還要經過6000次的打發。你們一定也跟我一樣好奇為什麼是6000次？詢問後才知道，原來打發6000次的奶油會打發到有一點泛白、9分發的程度，讓細密的空氣進入到奶油裡面，這樣曲奇吃起來就會更綿密，口感也更清爽。原來光是奶油就有這麼多眉角，難怪每次吃他們的曲奇都覺得特別酥綿～
打發好奶油、拌入基礎麵粉後，會再依據噠啵曲奇的三個基礎口味：海鹽咖啡、可可、奶油，加入餡料拌勻～真的要進工廠才知道，攪拌的過程也充滿學問，餡料要分至少9次分批加進去攪拌，麵糊才不會結塊。
一旁的食材也一點都不馬虎。可可曲奇用的竟然是巧克力界愛馬仕之稱的法芙娜巧克力，vanson哥特別分享，當初他們挑選巧克力時也試了好多品牌，而法芙娜就是因為他自然的醇香而勝出；至於咖啡也是精選高海拔的阿拉比卡黃金咖啡粉，師傅親自調製的咖啡慢慢加入麵團拌勻，不愧是眾多品牌首選的阿拉比卡咖啡，我在這都聞到濃濃咖啡香氣了。甚至一旁加進麵團調味的海鹽也不是一般海鹽，而是最頂級的法國鹽之花，Vanson哥說少了這一味，口味就會完全不同呢！
麵糊完成後，就要進入噠啵曲奇的精髓：雙層包心。看那擠花機器擠出來的一朵朵底座的可可曲奇花，每一朵曲奇都還要靠師傅手工填入歐洲進口的黑巧克力內餡，再按不同口味疊上上層的曲奇，這時噠啵曲奇的雛型就出來了！每一步都要非常精準，稍有一點誤差就可能影響外型，真的非常費工！不過這樣獨特的雙層包心曲奇，我還真沒有在其他地方見過，難怪可以取得台灣唯一專利。
擠花完成後，就要送到烤箱烘烤。以為送進烤箱就沒事，但看師傅不斷在烤箱邊守著，時不時調整溫度，實在讓人好奇。一問才知道，原來每一片噠啵曲奇烘烤時，都得依情況隨時調整溫度，控制在151~175度之間，才能達到最完美上色以及酥脆口感。雖然過程麻煩，但從烤箱出爐的噠啵曲奇真的讓人很無法抗拒！
剛烤好的曲奇就直接送過來隔壁的包裝區包裝。Vanson哥真的很怕他們曲奇會受傷， 因為每一顆都是師傅費盡苦心製作出的心血結晶，所以每一顆都非常細心保護，由師傅們一顆一顆輕輕裝進盒中，還得緊緊排好裝的整整齊齊，甚至還得加上防撞氣泡墊才行，畢竟曲奇全台灣配送，多一點防護也比較安心～除了平常熟悉鐵盒外，甚至還有另外做獨立包裝的禮盒，看起來就像為每顆曲奇訂做專屬的家一樣，看起來頗可愛的！
嚐一口就回不去 層次滿滿根本精品曲奇
每次來訪廠最快樂的就是可以試吃到幾口美食～剛剛趁著曲奇們送到隔壁包裝區包裝前，我特別請Vanson哥幫我留一些剛出爐的噠啵曲奇，現場先來嘗鮮幾口！這個噠啵曲奇有分成可可歐蕾和海鹽摩卡兩種口味，顏色稍微有一點差異，但具體不同當然還是要吃了才知道！
先嘗一片可可歐蕾，他上層是奶油曲奇，下層是可可曲奇。不愧是發酵奶油，光是奶香就濃郁到不行，加上濃郁的可可味以及裡面黑巧克力的絲滑口感，層次感十足！而且神奇的是，剛剛看下來他們並沒有添加什麼膨鬆劑或人工添加物，但口感就是特別的酥鬆，果然眉角都藏在師傅的手藝裡！一口接一口一點都不會膩！
接著試試看海鹽摩卡～他的上層是海鹽咖啡，下面則是可可。咖啡巧克力加起來就是摩卡，取名很有意思～我自己就是愛喝咖啡的人，這個咖啡的香氣完全有抓住我，果然好的咖啡才會有這種香氣，而海鹽正如Vanson哥說的，剛好襯托出咖啡香和奶油香，微苦微鹹，加上中間的巧克力，有種高級精品感，就好像把整杯咖啡變成曲奇了一樣，真的讓我吃一次就回不去！鴻鼎菓子國民曲奇的稱號真的是當之無愧！聽Vanson哥說他們自己在享用噠啵曲奇時，還會拿曲奇配咖啡、配牛奶喝，甚至還會用烤箱將曲奇稍微加熱，讓裡面的包心巧克力微微融化，據說別有一番風味呢！聽得我現在就想直接打包帶回家全部試試看！
台灣黑熊國民曲奇 真的能完勝香港小熊
總結來說，在眾多曲奇品牌中，鴻鼎菓子研發的雙層包心噠啵曲奇真的非常凸出，實在佩服能將小小一片曲奇做出這麼多變化。據說當初噠啵曲奇的研發，也是耗費了整個工廠不少的成本與心力，前前後後配方調整了300多次，超過900天才研發出一片噠啵曲奇，師傅說這每一片都要花費3.5小時製作，實在不容易。不過吃到嘴巴裡那種幸福又療癒的口感真的很值得，完全不輸當年大家瘋搶香港小熊曲奇，我可以很負責地說，台灣黑熊噠啵曲奇不乾不膩、又酥又鬆的口感，絕對比香港小熊曲奇更好吃！
這次應邀Vanson哥到鴻鼎菓子烘焙基地訪廠，其實我真正想分享給大家的，不僅是鴻鼎菓子生產噠啵曲奇的真實製程，我更想讓大家透過我的記錄影片看到。其實在台灣，真的有優質用心的烘焙工廠，就像鴻鼎菓子烘焙基地裡，有40年烘焙職人對甜點的始終熱情，有專業務實的堅持、不斷追求卓越創新的美味，同時更以台灣在地食材、健康純粹訴求為研發理念，創造真正屬於台灣的創新甜點及國際口碑指名伴手禮。
如果你也跟我一樣，對甜點品質有著高標準追求，那私心推薦一定要吃吃看噠啵曲奇！Vanson哥說不只噠啵曲奇，鴻鼎菓子旗艦門市還有各種口味曲奇、甜點可以試吃，也有不同的規格的鐵盒和禮盒可選購，所以我下一站就是要直接去買些伴手禮回家囉！想看我分享門市探店心得，記得關注我的專欄分享喔～
我是尚恩，期待下次分享更多美食
｜綜合評分
美味｜第一次吃到這麼好吃的曲奇，雙層口味和包心巧克力超有層次，噠啵曲奇簡直就是精品甜點！
安心｜第一次參觀曲奇產線，過程中都不見添加什麼化學成分，廠區環境也十分整潔，安心沒話說！
CP值｜噠啵曲奇用的都是最頂級的食材，一片就能吃到2種口味和72%黑巧克力包心，每嚐一口都覺得CP值滿滿！不過價格還是得等我到門市探店才知道啦～
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