你有沒有那種回憶殺美食，讓你沒吃到時絕對會想念的那種？
今天想跟你們分享一款可以說是我的個人私心，主要是某次去夜唱點完餐後突然靈光一現的想法「KTV牛肉麵那麼好吃，如果在家也能吃到，該有多療癒？」，於是我們萬萬兩歷經半年多的反覆配方測試、試吃調整，復刻KTV同款牛肉麵就這樣誕生了（沒錯，就是這麼任性🤣），還將肉、麵跟湯頭全部大升級，不只要”同款”，還絕對要更好吃！
最近也有網友陸續來私訊我，是不是真的在KTV包廂裡面吃到的一模一樣？為了解答大家的疑惑，今天也會開箱和試吃給大家看！※溫馨提醒：不想看太多字，也可以看下面的2支影片版唷！
KTV牛肉麵怎麼完美復刻？隔水加熱10分鐘，開一包就能在家爽吃！
每次去KTV，我最愛點的其實不是什麼炸物拼盤，而是那碗酸菜牛肉麵，對我來說，它根本就是最有台灣味的 comfort food，不管是熬夜後、宿醉醒來、變天的晚上、還是跟朋友唱太晚回家，只要吃一碗，真的會有一種「啊～得救了」的感覺。
這次我們研發的這款新品，萬萬兩紅燒酸菜雙拼牛肉麵｜K歌牛肉麵，是時隔一年多，重新推出的牛肉麵系列，這碗從湯頭、牛肉到麵條，都是全新版本，跟之前大家吃過的萬萬兩刀削麵完全不一樣，是我真的想把KTV那碗「記憶中的牛肉麵」做得更像、更好吃。
怎麼完美復刻KTV的那種味道？我也有偷偷整理小撇步，下面會一起分享。
很多網友照著做之後都跟我說，根本比KTV裡那碗還要猛！
首先加熱方式非常簡單，基本上跟萬萬兩刀削牛肉麵系列一樣，不用解凍，拆開外包裝，透明湯包直接放入滾水中，持續隔水加熱等待10分鐘就可以了。
在等待的同時，趕快來煮個麵，這次萬萬兩有聽到大家的心聲，全新麵體是偏細麵的中式拉麵，另外因為是熟麵的關係，只要滾水燙個90秒就可以撈起來，放入冰開水中稍微冰鎮，麵條吃起來就會更加Q彈！
牛肉湯包也加熱完畢了！一剪開湯包，紅燒的香氣馬上撲鼻而來，倒進碗裡時，牛筋和牛腱一塊一塊地滑出來，用的看就知道燉得很透，而且120g的肉量十足，同時還有酸菜跟著一起倒出來，牛肉湯量也不少，非常的入味，整碗湯色濃郁還帶點微微酸菜與豆瓣的香氣，是不是大家看到這裡就很想吃啊。
告訴大家完美復刻KTV牛肉麵的小撇步：請務必要加「小白菜＋蔥花」！小白菜先川燙一下，再擺進碗中，最後撒些蔥花，瞬間KTV牛肉麵的風味就完美復刻了～雖然已經吃過好幾次了，但每次煮完還是會忍不住期待，趕緊來開吃吧！
730克大碗K歌牛肉麵 深夜中的療癒系美食
- 430克紅燒湯煨入甘炒酸菜｜這碗湯我自己喝光過
你們吃牛肉麵時第一口會先吃什麼？我自己的習慣是先喝湯，因為湯頭對我來說，就是這碗麵的靈魂，這款紅燒湯我花了很久才調到現在這個版本，前段是炒豆瓣的微辣、加上酸菜和番茄的酸甘香；中段會有種蔬菜的甜感，尾韻才會跑出淡淡漢方香跟一點點醬香，我自己覺得很像慢慢播放的一首歌，有層次、有轉場。
湯頭的顏色是那種濃郁的深紅醬色，不是死鹹的紅燒，而是用蔬菜高湯＋炒豆瓣＋秘製滷包，慢慢燉煮八小時，再加進我們自己炒過的酸菜，一口喝下去是順的、不油膩但味道非常足。這碗湯我自己第一次喝的時候真的有嚇到，後來幾次試吃我都不小心整碗喝光光。如果你想看我當初吃的反應，我有拍影片記錄下來，點這支影片就能看到啦！
- 120克夠滿足牛肉控｜雙拼牛腱牛筋，一碗吃到雙重口感
當初在研發這碗牛肉麵的時候，我一直想著：如果能在一碗麵裡，同時吃到牛腱的厚實咬感，還有牛筋的柔軟膠質，那該有多滿足，所以才決定放進這兩種不同部位的牛肉，讓它們在同一碗裡各自展現特色，牛腱吃起來有存在感，牛筋則是入口就能感受到那種慢慢化開的Q軟，兩種口感，一口接一口完全不膩。
那為什麼叫「雙拼」呢？因為這次特別嚴選了兩種牛肉部位：
澳洲牛腱：一口咬下首先感受到的是肉質紮實和彈嫩，不會太軟也不會太硬，是剛剛好的嚼勁，慢火燉煮後，筋膜釋放出的膠質讓口感更滑順，每一口都充滿濃郁的醬香與牛肉香氣，讓人回味無窮。
巴拉圭牛筋：一咬下去是那種QQ嫩嫩的口感，入口即化卻又保有筋性的彈力，大家在外面吃的滷牛筋都不太便宜，但其實生牛筋本身在菜市場價格並不貴，貴在烹煮的技巧，火候必須掌握得當，燉太久會爛得像油脂，燉得時間太短則會過硬難咬，掌握好時間與火侯，才能煮出最完美的口感。
我自己每次吃這碗的時候，嘴巴都很忙碌，因為會忍不住想把每一口咬得很細、吃得很認真，如果你是那種「有牛就點」的牛肉控，這碗真的會讓你稱讚到會彈舌。
- 180克剛剛好 1～2人吃｜試了好幾輪，才做出這款吸湯不爛的中式拉麵
這款K歌牛肉麵的拉麵麵條，是我自己在工廠裡反覆試了好幾輪才定下來的版本，老實說我本來以為，牛肉麵的主角應該是湯或是肉，但後來發現，真的讓人吃完會記住的，是那口咬下去還有彈性的麵。
我們選的是一款中偏細、但還有嚼勁的中式拉麵，為的就是讓它能夠更好吸附紅燒湯汁，你每咬一口，嘴裡都是湯的香味。而且這條麵最讓我意外的是：它很耐泡！
當初會取名叫K歌牛肉麵，就是因為我真的常常在KTV裡吃，人多聊天、唱歌，麵泡久一點是常有的事，但這款麵體就算放一陣子，還是保有彈性、不會整坨爛掉。這點我自己是超滿意的——但當然啦，還是趁熱吃最好吃。
麵多肉也多，份量保證大滿足！這款我自己冰箱也會囤
你知道嗎，這碗K歌牛肉麵，我自己第一次試吃完的感想就是：「也太像KTV那碗了吧！」湯頭是我親自盯的紅燒酸菜版本，結合炒香豆瓣的辣香、漢方滷包的厚實，再加上我們自己炒的酸菜，酸香剛剛好、還會回甘，喝起來超涮嘴～
肉也是這次的一大重點，我們下了整整120克的雙拼牛腱＋牛筋，燉到剛剛好的嫩與Q，搭配180克特製拉麵，吸湯但不會爛，我自己一個人吃一整包會飽到有點想睡覺（笑），但如果是女生或小朋友吃，兩個人分一碗都沒問題。
這碗我自己冰箱有囤好幾包，真的方便、也很值得，尤其是晚上嘴饞、天氣冷或忙到沒時間煮飯的時候，熱一包就能直接開吃，完全有被安慰到的感覺，你們一定要試試看！
我真的很想推薦你們試試這碗萬萬兩紅燒酸菜雙拼牛肉麵，我自己每次加熱都還是會想說：「也太像現煮的吧！」，只要隔水加熱10分鐘，湯香味濃、酸菜也剛剛好，宵夜時刻或是追劇配一碗，真的會覺得很被療癒到。
你們第一次吃萬萬兩K歌牛肉麵的時候，最有記憶點的是哪一口？是湯頭的紅燒香、牛肉的厚實感，還是那口吸飽湯汁的Q彈拉麵？留言跟我說，我想聽聽你們的心得！
我是萬萬兩尚恩，期待下次分享更多萬萬兩美食
萬萬兩尚恩尚其林美味點評
口味｜紅燒湯底鹹香中帶點微辣，搭配甘炒酸菜一起煮真的超級涮嘴！推薦大家一定都要加小白菜跟蔥花，那個味道才叫完美復刻，真的會跟KTV現煮現點的一模一樣還更好吃，大家一定要試試看！
份量｜一整碗有730g，我一個人吃是會飽到不想動那種（笑）牛腱加牛筋總共120g，肉量很有誠意，麵也有180g，愛吃麵的會很滿足。
便利度｜只要隔水加熱10分鐘，不用退冰、也不用顧火，新手也能輕鬆上桌。分裝得很清楚，照著包裝做基本不會失手，不管是忙碌的中午、下班後想吃熱騰騰的，還是半夜嘴饞，都很適合來一碗！
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