大家好我是尚恩尚其林 ！今天要來開箱萬萬兩３種餡餅的「３種做法」給大家啦～距離餡餅推出也有一段時間了，評價一直不錯，但最近還是有粉絲在問我，到底怎樣做出會爆汁的豬肉餡餅？怎麼煎出漂亮又好吃的黃金餡餅？為了盡到身為餡餅老闆的責任，我決定來寫一篇「料理懶人包」親自教學，讓大家邊看邊做，如果這樣你還可以翻車那我就真的沒辦法了😂
萬萬兩餡餅做法一｜黃金煎餡餅
步驟一：餡餅退冰兩小時，中小火預熱，倒油開始煎。
餡餅最常見的做法就是「煎」，先把餡餅從冷凍庫拿出來退冰２個小時，烤盤中小火預熱，預熱ｏｋ後加５０元硬幣大小的油， 就可以開始放上去煎了～
步驟二：中小火煎６分鐘，加水蓋上悶３分鐘。
煎６分鐘後就開始聞到淡淡的麵皮焦香，這時候要保留餡餅皮跟內餡的水分，倒入５０ｃｃ的水然後蓋上蓋子悶住。
步驟三：開蓋翻面再煎三分鐘。
看到蓋子旁邊的蒸氣漸漸消失後就可以開鍋啦～這時候會發現餡餅膨脹了，而且餅皮被水煎完會呈現油亮的樣子，翻面繼續再煎它三分鐘～就不用再蓋蓋子了喔！
步驟四：轉中火收尾，煎三分鐘迅速起鍋！
最後一步很關鍵，為了讓餅皮更加金黃酥脆，提升口感，我要把火開大一點點。用中火把餅皮煎的更乾一些，切記不能煎太久，三分鐘以內就好，否則會焦掉喔！
這樣煎餡餅真的超級會爆汁，而且餅皮酥脆不軟爛，經典的手法果然不敗啊！順道一提，萬萬兩餡餅的餅皮很扎實Ｑ彈，要煎破其實很困難，大家可以放心嘗試喔～
萬萬兩餡餅做法二｜水晶蒸餡餅
步驟一：蒸籠放入烘焙紙抹油，放上餡餅。
就算用蒸的我也要表現專業😂在蒸籠底部鋪上烘焙紙，為了防止餡餅蒸完後黏在烘焙紙上，可以抹一點油～餡餅直接放進去就可以，不需要退冰喔！
步驟二：外鍋倒水３００ｃｃ，蒸２０分鐘即完成～
大家應該都有大同電鍋吧？應該都會用吧？外鍋要記得放水，放３００ｃｃ左右，按下去蒸到跳起來就完成了，時間大約２０分鐘左右～
蒸完之後看起來超像巨大水晶餃，肉汁全都被鎖在裡面，餅皮Ｑ彈很有嚼勁！吃的時候要小心被爆汁燙到嘿～這個做法絕對是最簡單、最懶人沒有之一，方便快速又好吃，很適合忙碌的上班族～提醒一下沒有一定要用蒸籠喔，直接用盤子蒸也可以！
萬萬兩餡餅做法三｜酥脆炸餡餅
步驟一：鍋底抹油，放入餡餅再加水。
炸餡餅的作法我是選用氣炸鍋～對自己廚藝有信心的朋友可以試試看油炸，炸完記得跟我說好不好吃😂~首先在鍋底抹上一層油，放上餡餅後加水至餡餅１／３高度。
步驟二：餡餅再抹油，２００度炸８分鐘。
加完水千萬不要直接放進去炸，餡餅皮上還要再抹點油，才不會乾乾的難看又難吃～抹完油就可以關起來，用２００度炸８分鐘。
步驟三：翻面再炸８分鐘，大功告成！
正面炸完８分鐘後請翻面，背面也要炸，這樣外皮口感才會均勻酥脆，這是好吃的關鍵！
炸完之後一樣也會膨脹起來，膨脹就是因為裡面充滿了肉汁跟香氣呦～用氣炸的好處就是不會太油膩，餡料的味道不會被油炸味搶走，又可以吃到酥脆爽口的外皮，我覺得是最適合當消夜的做法！
總結｜萬萬兩餡餅三種做法
以上這三種做法如果做得好的話，都可以變成萬萬兩餡餅最好吃的樣子喔～三種做法各自適合不同的食用需求，不管你是想來一份古早味傳統餡餅，還是只想迅速解決一餐，又或者是想來點不一樣的宵夜，通通都可以滿足！這篇透露這麼多，我應該算負責任了吧？😂😂😂
美味程度｜
方便程度｜
安心程度｜
ＣＰ值｜
我是尚恩，期待下次分享更多美食
品牌名稱｜萬萬兩－傳承爆汁餡餅
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