大家好我是尚恩尚其林～不曉得大家有沒有吃過高檔西餐的經驗，穿著著高級服裝，搖晃著紅酒杯，優雅的談吐以及端莊的一舉一動，幻想著某一輪的前世一定是皇室貴族～（其實心裡在咬牙精算每一道菜的CP值是不是合理的😅）
其實想吃高檔西餐不用這麼累！這次要介紹的『香頌私宅洋樓』，象徵著台北西餐廳的歷史，也是從我們阿公阿罵到爸媽年輕時的回憶～它完全復刻了六零年代的復古西餐廳的典雅氛圍，今天就要帶大家走進上個世紀，體驗歐式西餐的私廚料理！趕緊往下看景觀評論+菜色點評吧～👇👇👇
沈浸式洋宅西餐廳｜台北美食探店｜香頌私宅洋樓
位在松江南京站（中山區建國北路二段）的香頌私宅洋樓是要預約才能用餐，而且地點非常神秘，走過路過絕對只是以為它是一間民宅，望過圍牆能看到整棟白色的建築，有種平凡中帶點優雅的氣息。
一進到大門裡瞬間以為自己來到別人家，是非常像國外影集中會出現的私人花園！門內種滿了植物，還有張大木桌，如果想要在外面用餐的話似乎也可以坐這邊。
香頌私宅洋樓是一棟雙層樓建築，一般少人數用餐都會安排在一樓，二樓空間非常大，主要是提供給是喜宴、尾牙、婚禮等等的大型聚會。
我個人很喜歡香頌的店內裝潢，店內擺滿了藝術品視覺感受卻不會混亂，整體營造出法式餐廳會有的典雅氛圍，雅緻的家俱配合地面交錯的黑白石地，看起來真的有來到60年代西式餐廳的錯覺。
因為香頌主打著私廚料裡，會根據季節交替適當調整菜單，如果隔一段時間再來可能菜單上的東西就會大風吹一輪～除了商業套餐之外，主要還有以價格區分的個人套餐，共有1500、1800、2200三種可以挑選，價格的落差主要是來自於食材的等級以及料裡的方式決定。
老實說坐下來的那一刻我早就等不及要吃到這裡的私廚料裡了！勢必要壓抑著內心的吃貨魂，才能表現我優雅的一面～（雖然平時形象早就蕩然無存）
看到這一桌沒～想到自己能獨吞這些料理就感到非常幸福！原則上吃西餐是要一道一道上啦，但我想先讓你們看一下菜色～基本的西餐麵包、開胃前菜到主食，主廚説這整套是以義式料理為基底，結合法式料理元素，可以吃到義式食材本身的風味，和法式料理的精緻作法，聽起來很厲害啦～但味道要吃過看才知道！
精緻西餐也能吃得飽｜詳細美食評論
香頌除了高級西餐之外也有提供商業套餐，主食份量會比較多，上菜也比較快，但少了1800套餐的擺盤和主廚特製的醬料、特選食材等等。
🥗前菜｜綜合海鮮千層酥佐龍蝦醬
看到這菜名沒？名字越長不一定等於好吃！但高級感真的隨之上升～優雅度直接NEXT LEVEL🆙！
綜合海鮮千層酥這是一道法式海鮮料理，千層酥是法式料理常見的元素，用於鹹食甜點都會用。重點是吃千層酥的香氣搭配海鮮醬汁～每口都能咀嚼到醬裡的海鮮碎肉，口感表現的很不錯。醬料是用新鮮海鮮熬製（龍蝦醬的食材：用新鮮台灣大蛤蜊避免油耗味、加入海鮮淡菜燉湯）
詢問之後才知道鮮味極濃的海鮮醬，是用台灣新鮮大蛤蜊加入海鮮淡菜燉湯數幾個小時後濃縮而成，奶香味和海鮮的甜味完美融合在一起，豐富的層次感是一口就能體會到的！
🍴前菜｜餐包
開胃小點心，分別是軟法和甜麥麵包～沾醬有兩種，一種是是義式油醋＋橄欖油，另一種是奶酪醬，上面有撒煙燻紅椒粉點綴，是餐包經典吃法。
來來來～上西餐禮儀課囉！吃餐包的時候可以用手拿到盤子，並撕下可入口的大小，沾著醬或用抹刀抹著吃都可以！（要直接拿起來啃也是OK，我不會阻止你^_^）
🍴前菜｜野菇濃湯與白松露泡沫
說到頂級西餐怎麼能少了松露！濃湯上鋪上一層白松露泡沫，是用白松露醬＋牛奶發泡而成，並灑上牛肝箘，外觀其實不太能襯托出美味，一坨白色泡沫容易讓人聯想成洗碗的泡泡…🫠
濃郁蕈菇味帶有松露香味點綴，上面的白松露醬有別於黑松露搶眼性感的瓦斯味，白松露更像是優雅的少女，味道帶有一點大蒜和乾酪味。
＊補充：牛肝箘帶有濃郁的煙燻肉香，600g價格約1800元，算是一種昂貴的食材，只需加一小撮就有濃厚的氣味。
前菜還有辣味茄汁培根筆管麵、義式蕃茄起司沙拉，吃完前菜其實已經飽一半了！至於這兩道菜的調味都非常溫和，當作開胃小菜還算不錯，整體走一種歐洲在地家庭會出現的料理風味。
🍴主食1｜香煎劍齒比目魚佐檸香奶醬
接下來是吃主菜的部分，這次1800的套餐是三種主菜選擇一道，但小朋友才做選擇，身為一位紳士，我不管啦～我全都要。
比目魚外皮微脆，有先裹粉後下鍋煎香，魚肉滑嫩，醬汁是用奶油為主體，加上義大利油醋和檸檬提味，偏酸的醬汁讓油脂豐富的魚肉吃起來肥嫩但不膩口。
🍴主食2｜紅酒燉小牛膝與當季蔬菜
我個人非常推薦這一道紅酒燉牛膝！紅酒、牛肉和蔬菜一起燉煮到入味，刀子輕輕一劃就開，但肉質不鬆散，是最佳的狀態。牛肉帶有紅酒的香氣，和一點茄汁的果酸味，整道菜清爽不膩，薯泥吃起來非常綿密滑順，根本是液體～主廚說這是用進口白皮小洋芋，口感比一般馬鈴薯更細緻！
肉質新鮮沒有任何過重的味道，一切的調味都完美的落在點上！很適合一口牛配一口紅酒。
🍴主菜3｜網烤法式春雞佐迷迭香蒜味肉醬
春雞是法國常見的料理，用4-6週還沒成年的童子雞，雖然肉比一般成年的雞少，但肉質更軟嫩，而且沒有使用抗生素～
肉質軟嫩不柴，吃得到淡淡迷迭香，吃得時候蒜香比較明顯，烤過的雞肉肉汁是鎖在肉裡的，完全是吃雞肉本身的新鮮，只加了一點淡雅的調味～吃這道菜很適來一杯清爽的白葡萄酒，吃起來很開胃～
我個人還挺推薦這道春雞料理，蔬菜清脆之餘還有淡淡的雞油香，搭配雞肉咬下很是滿足！整道菜溫和又不失焦點，偏愛淡口味的料理可以點這道主食！
這三道我最喜歡的是紅酒燉牛膝，淡淡的紅酒香和牛肉的風味很搭，偏酸的醬汁讓整體厚重的牛肉味變得清爽，然後他的薯泥我真的太愛～吃不到馬鈴薯的粉感，口感綿密滑順，加了奶油後不只香味誘人，我甚至用舌頭輕輕抹開就能直接吞，根本不用嚼，如果當醬抹在麵包上也很適合。
🍰甜點
甜點部分裝飾的極美！這道一上桌就知道要先讓相機吃飽，口感和味道並沒有非常特別，是以外觀取勝的甜點，但飯後來上一個蛋糕，是吃餐廳非常必要的儀式感！
一道為夏季訂製的微酸風味套餐｜結語
吃完這幾道菜，我發現厲害的義式料理調味其實是比較清淡的天然風味，但味道很有層次感，你能吃到不同食材搭配在一起的化學反應。
從前菜到主菜的整個味道，最讓我印象深刻的是果酸味，不論是義大利番茄的甜酸、葡萄酒本身的發酵果酸，還有油醋和檸檬的點綴，我發現這整個套餐吃起來是很清爽的。想想看你在夏天的晚上，可能還沒什麼胃口，你就在歐式的洋房裡享受這一道燭光晚餐，吃起來很開胃，再配上一杯葡萄酒或是白酒，想想就很舒服！
他們家的裝潢也很讓我印象深刻，你一走進這棟洋樓，會很像走進六零年代的西餐廳，這裡從主廚的料理方式到空間的氣氛，都有一種既老派又樸實的復古感，就像在回憶一首經典西洋老歌，帶你走進六零年代，很適合帶爸媽來回憶一下當年吃西餐廳的感覺！但首先你要記得預約，因為他們是全預約制，你下訂後他們才會幫你採買備料，是不是連作法都很老派～
如果你有推薦的西餐廳，歡迎留言告訴我
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我是尚恩，期待下次分享更多美食
｜綜合評分
美味程度｜
餐點CP值｜
方便程度｜
回頭率｜
