大家好我是尚恩尚其林～你們知道台灣人有多愛吃日本料理嗎？光是台北就有三千多家日料店～這次要介紹給大家的是位於新北板橋的『浮生酒場』，據說這間居酒屋的料理長是從日本學回來，號稱是台北最道地的日本料理～到底是不是老王賣瓜自賣自誇？一句老話：「來吃就知道！」
其實有太多台灣的日本料理都標榜著從日本飄洋過海來台的手藝，口味非常道地！細膩的口感和調味非常令人印象深刻～但很明顯的是菜單上的價格並沒有翻譯成功^_^～完全跟隨著日本的定價一起來台了！有趣的是，只要是認識這家浮生酒場的人就知道，其實厲害的日料百元就吃得到🫢不只食材是從日本空運來台，這間「最費工」的居酒屋，連小菜到醬料都是料理長親自製作醃製，對食材品質及料理風味有著日本匠人精神的堅持。
說到這我相信你也被深深吸引住了👀趕快往下看景觀評論+菜色點評吧～👇👇👇
還原「深夜食堂」的暖心手做料理｜新北美食探店-浮生酒場
板橋中山路二段的浮生酒場，週邊最近的捷運至少要走路15～20分鐘，從外地來的朋友記得要想好去的方式！我個人推薦騎Go share（共享機車）or搭計程車，騎車或開車到車站和捷運都算近！
※切記『記喝酒不開車 開車不喝酒』！
一到店門口會看到木作的裝潢，還有大塊藍色的布簾，非常好認～
仔細一看，這裡的裝潢不是走印象中豪邁、狂放的的日式居酒屋風格，店內裝潢簡約且動線明確，微昏暗的燈光亮度，讓我一進來就非常放鬆，有種內心中「真正下班」的感覺。
浮生酒場的空間並不大，但不會有空間壅擠的感受，而且每個座位都能清楚看到師傅們在廚房作業的身影，有種還原日劇「深夜食堂」的感覺，坐在吧檯還可以隨口跟師傅們聊天，一個比一個還幽默😆口才快比我還好。
浮生酒場的菜單品項挺多的，主食、串燒、小菜、飲料、酒等等都有，因為浮生挺要求食材新鮮程度，如果想吃季節性的海鮮料理，可以先問問師傅今天有沒有進，或是提前電話詢問，請師傅為你做一道無菜單料理。
不曉得來浮生酒場要點什麼嗎？那就看我點什麼你就照著點就對了！因為浮生幾乎沒有雷點，你想矇著眼亂點也沒關係^^。
這次點了滿滿的這桌也是浮生酒場的料理長親自推薦我的，份量大約2～3人能吃得飽！一個人不用破千就能吃得非常滿足～
最道地的日本特色料理｜詳細美食評論
在日本，居酒屋有自己的點菜順序，通常都會先點一杯酒或是飲料，他們家的低消竟然只要一杯飲料！老闆真的是佛心到不行～來浮生吃日料可以開開心心的吃，省了會有點餐的壓力！
🍴明太子玉子燒：120元
最近不是很缺蛋嗎？竟然還能吃到玉子燒！吃玉子燒我會特別看他的邊邊，就是捲的地方～台灣的玉子燒很多是加工廠出來的，捲得痕跡會很明顯，拜託那叫蛋捲好嗎。只有在蛋沒有全熟的情況下邊煎邊捲才能有這種痕跡～火候要掌握得非常好。
我以前在某百貨的日本市集吃過「蛋腥味」超重的玉子燒，讓我留下很深刻的陰影🫠但料理長要我相信它的手藝，還特別邀請我到廚房看他怎麼煎的（人真的很好）
口感紮實，蛋香濃郁！在2023鬧蛋荒的時候，竟然還能吃到全蛋料理！好奢侈好幸福～愈裡面的部分愈鬆軟，調味沒有平時吃到的這麼甜，是我很喜歡的味道！明太子新鮮不腥，味道不搶戲～配合著蛋一起吃完全是1+1=10的享受。
🍴土手煮：120元
手煮是日本的家常菜，會放牛肉、牛筋和一些內臟～我剛剛看老闆做的時候是用砂鍋，就是古裝日劇會看到一群人在家裡圍爐，天花板會吊一個鐵鍋那就是土手煮～
＊土手煮小知識：土手日文又稱堤壩煮，以前會在鍋邊抹上厚厚的味噌，想吃多鹹都能自行調味，看起來很像河邊的堤壩，所以又稱堤壩煮。
醬香味很濃郁的一道燉煮料理，鹹中帶一點甜味，配上米飯非常適合！師傅說味噌的好壞會決定這道料理的成敗～所以店家特別選用豆味噌，讓基底帶點豆香氣。
不得不說，裡頭的肉和內臟都被燉到非常嫩，內臟處理的很乾淨，我想他們食材處理方面一定跟我洗澡一樣認真（沒有人想知道），牛筋口感Ｑ軟帶勁但不會咬到嘴巴很酸。
🍴豬肉醬湯（豬肉味噌湯）：160元
這碗就是深夜食堂裡的同款豬肉味噌湯，也是日本的家庭料理，聽料理長說這道要用雞骨熬6個小時，把雞骨熬到化開，而且過程要一直顧著火候，控制溫度！我覺得蠻誇張，又要自己醃菜、還要熬湯，基本上醒著的時間應該都在做菜？
這碗冬天很冷時吃會很舒服，味噌的甘甜味很明顯，蔬菜和豬肉沒有過多的調味就很好吃，而且我有喝到一點奶味，據料里長所說，北海道的豬肉醬湯喝起來都會有奶香味（是因為盛產牛奶嗎？）
重點是一碗「湯」裡面的蔬菜、豬肉竟然還比湯本人還多，這一碗非常有飽足感！
🍴隱藏版｜甘露煮
是用秋刀魚做的甘露煮，外觀看起來很像罐頭裡會有的料理～（抱歉了料理長）但是！它聞起來有一股和風濃郁醬香，一定是非常入味才會看起來黑黑的！
浮生使用秋刀魚來做甘露煮，一開始我以為秋刀魚刺很多所以怕得要命，但它竟然連魚骨都能吃？
它會先吃到醬汁的甜味（糖和紅豆等材料），結合魚肉本身的鮮甜，魚肉的口感一絲一絲的，會愈嚼愈香，很適合配酒！
＊補充：秋刀魚的鮮味會與糯米和糖的甜味相互融合，呈現出獨特的風味，是一道非常受歡迎的日本料理。
🍴串燒
這一套是老闆推薦的串燒系列，帶朋友來一起吃很適合，只要600元就能吃到各種特色串燒！重點來了～明明看過這些食材被做成串燒，但我從來沒吃過這種神奇的口味（非常難描述）～簡單來說就是嫩！香！甜
🍴點了老闆一定賠錢系列｜烤生蠔+生魚片
這裡的生魚片就三個字：超立體～炙燒鮭魚、甜蝦、干貝，標配就是新鮮，而且一份只要250，老闆定價是不是搞錯了什麼？
生蠔直接送上迷你炭火烤爐，讓你自己烤！儀式感超滿的～看到生蠔滾得啵啵啵，奶油漸漸融化在裡面，這畫面直接讓我7孔流口水～香阿！
🍜日劇迷必吃｜日式炒麵
這道就是日劇裡祭典吃的啦！我很喜歡柴魚遇熱就會動，看起來很療癒！來居酒屋如果你想吃飽一點，這是必點主食～
欸！是日式醬油的甜味，但是竟然有一個特別的酸味？料理長說這是一道中西合併的料理，是用日本的中濃醬（章魚燒會用的醬汁）加上他們自己用牛骨去熬的西式多蜜醬，結合誕生出的獨特風味。吃起來有醬香的甜鹹帶點清爽的酸，整盤味道濃郁但吃起來不膩口。
日本人最愛的味道，是家的味道｜結語
我發現日本道地的私房料理其實就是家的味道，用最天然的食材，做出真材實料的日式料理。
跟這間居酒屋給我的感覺很像，剛走進來你會覺得裝潢很樸實，師傅們很親切招呼你。等你吃到他們家的料理，會發現食物用料非常新鮮扎實，就像當做給自己家人吃的感覺一樣！
而且最特別的是他們不只醃菜是自己做，連醬汁都是自己熬煮，只差自己釀味噌了吧？我覺得他們真的有傳承到日本職人的精神，對食材認真的態度是我會想再來，放心把胃交給他們的地方！
我覺得他們家最特別的就是除了能吃到高CP值的串燒、生魚片，同時也能吃到很具日本風味的日式私房料理。如果你自認為嘴很叼，浮生酒場是可以帶朋友來的地方，他們一定會覺得你很懂吃～
如果你有推薦的日式居酒屋，歡迎留言告訴我～
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我是尚恩，期待下次分享更多美食
｜綜合評分
美味程度｜
餐點CP值｜
方便程度｜
回頭率｜
